곶감이야기

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곶감 만들기

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작성자 누리는농부 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일17-09-24 21:52 조회1,068회 댓글0건

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곶감이 어떻게 만들어 지는지 소개해 드리겠습시다.

잘 익은 감 수확 → 저온 저장 → 감 껍질 박피 → 박피된 감 받기 → 잔여껍질 손질

→ 곶감고리에 걸기 → 이송 → 덕장(건조장)에 걸기 → 건조(햇빛과 그늘 위치 교환)

→ 숙성 → 검사 → 포장 → 냉동숙성 → 출하검사 → 출고

이렇게 여러공정을 거치게 됩니다.
그만큼 공정별 청결 상태와 작업 여건, 숙련도에 따라 품질이 차이가 날 수 밖에 없습니다.

현실이 이러한 만큼 우리들의 눈에 보이지 않는 것들이 중요한 이유이기도 합니다..~~~

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